لا إله إلا الله عدد ما كان , وعدد ما يكون , وعدد الحركات والسكون

النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

  1. #1
    عضو مميز

    Array الصورة الرمزية حمودي طيبة
    رقم العضوية
    12
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    العمر
    31
    المشاركات
    269
    بمعدل
    0.13 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    97

    Star اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    الشيف حمودي طيبة
    نبدي حبايب ويه ( كبــــــــــــــــــة الحامض)



    كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
    رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
    يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
    ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
    تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
    من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة


    الان نعمل الحشوة وتتكون من:
    لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
    ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
    باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
    بالحشوة ونكورها
    الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
    1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
    الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
    قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
    الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
    وبالف عافيه



    ونروح لحبيبتنه الموصل ونشوف اكلة طيبة ومشهورة وهي


    العروق الموصلية


    المقادير
    1 كوب برغل ناعم
    1 كوب جريش ناعم
    2 كوب لحم غنم دهين جدا
    بصلة متوسطة مبروشة
    طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
    قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
    رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
    2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
    فلفل أحمر
    كمون
    ملح



    الطريقة
    اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
    نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
    نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
    نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى. .4
    نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.


    انشيل غراضنا ونروح لجنوب العراق الحبيب ونختار اكلة وهي القيمة ,,,, احلى قيمة


    القيــــــــــــــمة


    المقادير:


    * كيلو حمص ويفضل المجروش.
    *نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
    *ربع كيلو بصل مفروم.
    * 200 غرام معجون طماطم.
    * 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
    * ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
    * ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
    * ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
    *ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.



    الطريقة:


    يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
    يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
    ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
    ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها


    وتاكل مع الرز




    واخر شي والختامية هي اكلة البيت العراقي مايستغني عنها وخصوصا الشيف حمودي طيبة

    كبة البرغل


    المقادير
    الكبة من الخارج
    كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
    كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
    ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
    مقادير الحشـــــــوة
    كيلو لحم مفروم
    4 بصلات كبيرة مفرومة
    ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة



    الطريقة
    طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
    تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
    طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
    طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي. .4
    بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين
    والف عافية
    اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودياشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودياشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي

    حماكي الله ياقدس

     
  2. #2
    صغنونة المنتدى

    Array الصورة الرمزية Mara7
    رقم العضوية
    71
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    A WoRlD 0f SilenCe..!
    العمر
    20
    المشاركات
    1,554
    بمعدل
    0.76 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    359

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    لالالا
    مداأعرفك حمودي
    شنوو هالأبداع بالطبخ

    صدووك شيف من صدوووك ههههههههه

    تصدك يعني كل الطبخات الي مختارهة احبهة ويعني هيه ديلي شااز فووود
    عااشت ايدك الف مليوون مره
    منا وهيجي اذا عدنه استفسار بالطبخ نجي نسألك احسن منظل دايخين
    ثاانكيوو حمودي عالأكلاات الطيبه
    أمممممممممم اروح اكلهة ههههههههه

    ننتظر جديدكـ.,.نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  3. #3
    عضو شرف

    Array الصورة الرمزية LadySky
    رقم العضوية
    34
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    غريبه في احدى البلدان
    المشاركات
    922
    بمعدل
    0.44 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    232

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    هاااااااااااااي شنوووووووووووووووووو

    صدك اكلات روعه ويعني جايب من مختلف انحاء عراقنا الحبيب

    حمودي شهيتني اكلات ماما هاي كلها تسويها وخاصه كبه الموصليه وكبه حامض والبرغل

    عاشت ايدك حمودي اطيب والذ اكلات
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    يسلملي اروع باباتي (AmimiA) على اروع توقيع

     
  4. #4
    عضو شرف

    Array الصورة الرمزية شمعة بغداد
    رقم العضوية
    58
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    ظلام الغربة
    المشاركات
    710
    بمعدل
    0.35 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    السلام عليكم

    امممممممممممممممممم

    هاي شنو اخوية طلعت احسن من عندي عاااااااااااشت ايدك

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  5. #5
    Adminstration

    Array الصورة الرمزية AHMED
    رقم العضوية
    1590
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    وسط أهلي وحبايبي
    العمر
    24
    المشاركات
    4,078
    بمعدل
    2.14 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    150

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    ايه الحاجات الحلوة يا حمودي

    انت طلعت شاطر في كل حاجة حتى الطبخ

    تحياتي ،،،
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  6. #6
    " الفتى الطائش "

    Array الصورة الرمزية محمود المصرى
    رقم العضوية
    53
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    قدام جهازى
    العمر
    23
    المشاركات
    1,041
    بمعدل
    0.51 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    150

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    والله ميه ميه يا حمودى المنتدى كله معزوم على الغدا عندك النهارده
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  7. #7
    عضو مميز

    Array الصورة الرمزية حمودي طيبة
    رقم العضوية
    12
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    العمر
    31
    المشاركات
    269
    بمعدل
    0.13 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    97

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    السلام عليكم
    نورتو الموضوع الي مرتو منا
    كلكم والله
    بس اريد اكلكم اني شيف حلويات من صدك
    وكلشي يطلع بيدي بس الكيك ما اتعلمت اسوي وانشاء الله راح اتعلمة
    وانزل موضوع عليه وصور الكيك الي اني اسوي
    وشوفكم اياه ان شاء الله


    وشكرا لمروركم للموضوع ونورتونقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    حماكي الله ياقدس

     

 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. مواقع اشهر لاعبي كرة القدم
    بواسطة LiQUiD_SnaKE في المنتدى منتدى الرياضة العربية والعالمية Arab and World sports
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 27-08-2009, 05:11 PM
  2. الى (العراقية) الرياضية مع كل (الحب)
    بواسطة LiQUiD_SnaKE في المنتدى منتدى الرياضة العربية والعالمية Arab and World sports
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 05-02-2009, 10:46 AM
  3. الشيف بلاكو
    بواسطة Black Eagle في المنتدى مطبخ الكلمة الطيبة
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 18-01-2009, 03:47 AM
  4. مخبل طيبة
    بواسطة Saki في المنتدى منتدى اللايت سي LightC
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 11-12-2008, 01:04 AM

Visitors found this page by searching for:

مطبخ العراقية الشيف فراس

اكلات الشيف فراس العراقي

الشيف فراس

اكلات الشيف فراس

شيف فراس

مطبخ الشيف فراس

الشيف فراس مطبخ العراقية

مطبخ العراقية شيف فراس

الشيف العراقي

الشيف فراس العراقية

اكلات شيف فراس

الشيف فراس العراقي

مطبخ الشيف فراس للمأكولات العراقية والعالميةالمطبخ العراقي الشيف فراسشيف عراقيشيف فراس العراقىطبخات الشيف فراسطريقة عمل كبة التبسيفراس ومطبخ العراقيالمطبخ العراقي iraq الشيف فراساشهر شيف عراقيموقع الشيف فراس العراقيالشيف فراس من مطبخ العراقيةمطبخ شيف فراسمطبخ فراس العراقي
SEO Blog

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771